在当今社会，食品安全无疑是大众最为关注的焦点话题之一。从农田到餐桌，每一个环节都关乎着我们的身体健康和生命安全。而在保障食品安全的众多举措中，ISO22000 食品安全管理体系正发挥着越来越重要的作用，成为食品行业的 “安全守护神”。今天，就让我们一同深入了解这个神秘而又关键的体系。
ISO22000，为何如此重要？
随着经济全球化的加速推进以及社会文明程度的不断提升，人们对于食品的安全问题愈发重视。无论是农产品生产厂商、动物饲料生产厂商，还是食品生产厂商、批发商、零售商，亦或是与食品相关的设备供应厂商、物流供应商、包装材料供应厂商、农业化学品和食品添加剂供应厂商，甚至涉及食品的服务供应商和餐厅，都被要求证明自己有能力控制食品安全危害以及那些影响食品安全的因素。正是在这样的背景下，ISO22000:2005 食品安全管理体系应运而生。它既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供各类食品相关组织认证和注册的依据，为整个食品链上的企业提供了一套科学、系统且有效的食品安全管理规范。
它适用于哪些企业？
ISO22000 的适用范围极为广泛，涵盖了食品链中的各个环节和各类组织。无论是食品和饲料的加工制造业，如我们常见的食品生产商、动物及宠物饲料的生产制造商；还是餐饮行业，包括餐饮公司、餐馆、单位食堂、配餐公司等；乃至零售、运输和贮藏领域，像食品的销售商、运输和贮藏的服务提供商；以及辅助服务类的食品包装材料生产商，还有生物化学品的生产企业，如食品和饲料添加剂的生产商、维生素及营养剂的制造商等等，都可以通过实施 ISO22000 体系来提升自身的食品安全管理水平。
ISO22000 的核心原理是什么？
ISO22000 采用了 ISO9000 标准体系结构，并将 HACCP（危害分析和临界控制点）原理巧妙地应用于整个体系之中。它明确了危害分析在安全食品实现策划中的核心地位，把国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施以及沟通，作为危害分析及其更新的重要输入。同时，将 HACCP 计划及其前提条件 —— 前提方案进行动态、均衡的结合。这种科学的架构，使得企业能够全面、系统地识别和控制食品生产过程中的各种安全危害，确保最终产品的安全性。